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Grace恩典廚房,一間「充滿夢想」的餐館,來自台南的單親媽媽玟慧(稱COCO姐)與四位來自各地的年輕人,高雄的郁雯、釋鋒、台北的美嬋、宜蘭的旳芳所共同經營。原先散在各地的他們,因打工換宿而牽起相聚的緣份,「愛臺東」是他們共同的想法,2015年打工的民宿結束營業後,COCO姐、郁雯、旳芳並不想離開臺東,因而,他們分散在台東市各地打工,當時COCO姐因緣際會下做起了養生餐盒的服務,而其他人則是在空檔之餘從旁協助,直到2016年,得知恩典廚房的原經營者有意脫手,一夥人經過思量後,決定接手經營,成為他們在台東實現各種可能的基地。

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這天晚上,我們一家人來到Grace恩典廚房用餐,從巷弄中望著點了燈的恩典廚房,透著一股溫馨感;走進店內,店長美嬋便熱情的過來招呼,詢問孩子們使用餐具的需求,了解我們在餐點上有沒有什麼特別的需求,很細心地招呼著我們。與美嬋聊天中,她說自己原先在台北擔任網拍公司的行政工作,做了好幾年後,覺得人生不該如此度過,想給自己一個機會,重新找尋人生的價值。來台東後,除了愛上那片海,也認識了COCO姐與其他幾位好友,大家彼此之間的感情很好,也因此,當有了恩典廚房這個機會,她便決定要再回到台東,加入經營餐廳的行列。

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不久其他客人進來,美嬋忙著招呼,等待餐點上桌前,參觀了店內的擺設,半開放式的廚房、暖色系的配置空間,讓人感覺很溫暖,像家的感覺。除了餐桌椅,還設有書櫃,擺放著各式書籍,也有適合孩子們看的童書。書櫃上則擺放著五種名信片,其中一張名信片中繪著五個人高舉手,一人拿著「WIN」,這張名信片特別吸引我,詢問下,原來是負責內場的旳芳所繪製。來自宜蘭的旳芳,是剛畢業的社會新鮮人,在未踏入職場前,她想為自己規劃一趟難忘的旅行,來到台東打工換宿,深深愛上這片土地,也為自己的人生找到另一個開始,旳芳告訴我,來到台東,經營了這家店,與COCO姐還有夥伴在一起,這段期間覺得自己無論做什麼事,總是有人站在背後支持你,為你加油,如同明信片上所寫『夥伴,一直都在你身邊。』讓她備感溫暖,也有了前進的動力。

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另外一面牆,則擺放著木工製成的烏克麗麗、3D列印、雷射雕刻等作品,這是來自高雄釋鋒的作品。目前釋鋒在初鹿國中擔任老師,原想留在臺北教書的他,幾經思考,覺得臺東更需要老師,便毅然來到這裡。釋鋒說:「一開始還沒思考要做什麼之前,想來台東跟著黃清泰校長一起學習木工,並透過自己的能力幫助有需要的學生。但後來很幸運,在黃校長引薦下,我到初鹿國中任教,也在陳文靜校長的協助下,一展來到台東的初衷。」

12月3日釋鋒帶領著初鹿國中的孩子們參加全國生活科技競賽,獲得最佳團隊獎及創意獎,這對他與孩子們來說是一次好的開始,我想台東的教育行列有釋鋒如此願意付出的年輕人加入,只要能繼續堅持與努力,總有一天,會讓更多人看見台東孩子的優秀。

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愉快地聊了一陣子後,餐點也陸續上桌,餐桌上擺著迷迭香雞腿、培根捲黃小瓜洋蔥、高麗菜炒豆皮、小魚干炒清江菜、還有一鍋鮮甜蔬食湯,搭配柴米飯,樸實而健康的餐點,對長年在外的我們,有一種被照顧的感動。此時,肚子已發咕咕叫聲的我們,完全不顧形象地大口品嚐,孩子們個個吃的津津有味。其中「高麗菜清炒豆皮」及「鮮甜蔬食湯」這二道菜實在深得我心,高麗菜清爽可口與豆皮搭配,滋味更顯清甜;鮮甜蔬食湯,喝起來極為甘甜,有暖胃之效。擔任主廚的郁雯說:「店內的湯頭都是採蔬果洋蔥熬煮,食材上除了部份取自固定菜商,都是我們親自到市場或是跟在地小農材買,以當季新鮮為主」

別看郁雯年輕,25歲的她,對烹煮已有一套自己的想法。原家住高雄的她,是一位工程師,她卻笑說自己的邏輯極差,比起面對電腦,更喜歡站在爐子前烹煮一道道美味的餐餚。加入恩典廚房後,她就跟著COCO姐學習廚藝,如今店內的餐點,大都是出自她與COCO姐的設計。

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除此之外,恩典廚房也延續過去養生餐盒的服務,每天中午、晚上為客人準備餐點;也針對病患製作調理餐、生產後所需的月子餐等,深受客人的信賴。COCO姐說:「會開始製作這些餐點,都是客人提出需求,我們才開始想要怎麼來滿足他們,畢竟台東在調理餐、月子餐的提供,真的很有限。」

才剛剛聊完月子餐,就有一位媽媽抱著BABY回來給COCO姐看, COCO姐說:「這位媽媽從懷孕到坐月子都是吃我們的餐點,那時剛好有認識的中醫師,我們就請中醫師先為她把脈,再依照適合媽媽體質的飲食來烹煮。」如今的養生餐盒,有許多也是為癌症病患所準備,因此,COCO姐總是在備餐時,會提醒大家要特別核對每位客人的需求。

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從2016年3月開始經營至今,恩典廚房扮演的角色不僅僅是一間提供健康餐點的餐廳。當台東在七月遇上了尼伯特風災,恩典廚房成為週邊鄰居們取水站;同時也主動送餐盒到受災嚴重的新香蘭、舊香蘭、壢坵部落等地,直到政府的資源進入,才結束送餐。現今,每週四的午後時光,恩典廚房成為九位自學孩子上課的地方,除了提供中餐,曾為幼教老師的COCO姐擔任生活課程老師,從烘培、電影賞析到健康教育等等,將生活與知識連結一起,讓孩子們能深入運用,上課期間,其他夥伴也會從旁扮演助教的角色,一起領著孩子們學習各種課程。

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五位來自各地的夥伴,一同度過開店初期的艱辛及家人的質疑,如今的Grace恩典廚房不但獲得台東綠色友善餐廳,也逐漸走向社區餐廳的經營,他們懷著感恩的心,繼續為這片土地創造美好的故事,除了不斷的自我學習,也希望帶給大家正面的力量,鼓勵大家勇敢去追逐夢想,不論年紀多大,只要願意去做,夢想永遠都會在那裡等著你去實現。 

 

Grace恩典廚房

地址:台東市杭州街118號

Tel:089-350715

Fb:恩典廚房

 

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臺東好食光綠色友善餐廳網站

http://efarmer.taitung.gov.tw/ttfr/news-list?page=1

臺東好食光APP

https://itunes.apple.com/sg/app/tai-dong-hao-shi-guang/id1183245711?l=zh&mt=8

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    peggy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()