一家人在台東的生活點滴

每年臺東縣政府都會舉辦農產品展售會，今年同樣選在鐵花村舉辦，這一年一度的展售會，集結著來自臺東各地的優質農產，從蔬菜、米、蜂蜜、薑黃、紅藜、茶等等應有盡有，小農們也總是熱情招呼、不吝分享。在臺東生活這幾年，我每年都會到這尋寶，除了可以帶回優質的農產品，也可以與小農們交流，增進自己對農產、作物的認識，如此，才能把守住家裡的食材來源，這也是身為廚娘最為快樂的一件事。

今年在走訪市集中，看到了幾家餐廳也參與擺售，每家都準備了自己的料理供民眾試吃，我也走入其中，除了品嚐料理，也與展售人員聊了一下，原來它們是今年獲選為臺東「綠色友善餐廳」，以提供「有機」、「友善」、「在地」及「生產（溯源）履歷」等食材來製作美味料理。今年臺東一共有九家獲選為綠色友善餐廳，包括聖母健康農莊、娜路彎大酒店、衛爾淨生活館、Grace恩典廚房、大車輪日本料理、海草健康輕食館、沙巴漾山地美食坊及池上鄉翠華小館、阿婆婆養生米食等等，其中幾家，如大車輪日本料理、海草健康輕食館、池上鄉翠華小館、阿婆婆養生米食早已是我們家外食的口袋名單。

但像是衛爾淨生活館、Grace恩典廚房、沙巴漾山地美食坊、聖母健康農莊等倒是還沒有機會去品嚐，特別是「衛爾淨生活館」，因為名字的關係，一直讓我誤以為它是一間賣淨水器的公司，沒想到竟是一間提供健康蔬食的餐館，暗自下決定，要找一天去好好品嚐一番才是。老天大概知道我嘴饞，給了好機緣，今年獲邀參加臺東綠色友善餐廳的推廣活動，立馬選定「衛爾淨生活館」作為第一個品嚐的餐廳。

選定了響應地球日的週一，來到位在巷弄中「衛爾淨生活館」，餐館內已坐滿了客人，幸好還有一張桌，我與宸小子在服務人員的引領下坐定了位置。翻閱著店內的手繪菜單，很是有趣，我猜想著經營者肯定是一位愛畫圖的人，再與店長兼主廚的貴姐閒談中，才知曉原來衛爾淨的創始人是一位來自臺北的設計師，名為蔡書涵，她非常喜愛臺東，經常走訪臺東各地。然而，長期茹素的她，在臺東卻碰上了一個難題，她找不到一間合口味的蔬食館，因此，她許下心願，期待自己在行有餘力下能在臺東開設一間可以品嚐美味蔬食的餐館。貴姐說：「因緣際會下，我們一群人有相同理念的人便聚在一起。」

手繪菜單上提供八種中西式主餐，並分為四種套餐型式，可依個人食量或想品嚐型式來點餐，我一共點了二份餐，幫宸小子點了主餐「鮮蔬義大利麵」搭配A「這樣就好餐」，附餐後飲料及甜點。另外點了一份招牌餐點「金鑽珍珠飯」搭配D「大獲全勝餐」，除了附餐後飲料及甜點、還有提供前菜、沙拉、酵素、麵包等，很是豐盛。

原本擔心啫肉的小子會不習慣，沒想到，他一口接一口，還直誇好吃。滿盤的蔬食，他都吃光光，還主動說：「下次要帶爸爸、姐姐妹妹來吃。」極力推薦。我試口了幾口，這鮮蔬義大利麵灑上了濃郁的起司，將蔬食的口感變的圓潤，帶點起司香，完全對中小子的口味，難怪能享受蔬菜的原味，看來烹煮手法要是能多花點心思，還是能讓孩子快樂地享受蔬菜。

而我的餐點，則先送上麵包、前菜、葡萄酵素，其中前菜是蕃茄搭配起司，再淋上油醋，主廚同樣以起司融合了蕃茄的酸味，油醋的搭配則減少了起司的膩味，吃起來反而有清爽的口感，很合我的口味。之後，品了葡萄酵素，胃開了，服務人員再送上沙拉，有油醋、千島二種醬料可供選擇，我選了油酷，搭配當令的新鮮蔬菜，入口清脆；還有湯品，今日提供的南瓜湯，香甜濃郁。貴姐說：「衛爾淨的湯品每日不同，依採買的食材來決定，除了部分由固定菜商送貨外，每天清晨我都會到中央市場、鯉魚山下的市場採買新鮮的蔬菜，像近來的南瓜很不錯，這幾日就做了南瓜濃湯給客人品嚐。

主餐「金鑽珍珠飯」，以臺東關山米為主要食材，搭配當令蔬菜、松子拌炒，主廚的炒功相當了得，飯炒的粒粒分明，香Q彈牙，口感極佳，沒一下子，我也吃的盤底朝天。

之後，附餐的咖啡也是讓人喜愛，不是一般廉價的咖啡豆所煮，而是老闆細細挑過的豆子，採中度烘培，不帶酸味、苦味，品上一口，唇齒留香，主廚看我喜愛，還特別說這款豆子手沖更好喝，要我下回一定要來品嚐。

衛爾浄的用餐空間有二層樓，一樓工業風的佈置，搭配大片玻璃的透視，讓整體空間變的舒服，二樓則為復古風，古色古香的佈置，手繪名信片、老照片等，貴姐說：「二樓空間主要是提供團體訂位，10以人上就可以使用這裡的空間。」

成立三年以來，在貴姐的精堪廚藝與照顧自家人吃食的理念下，逐漸累積了忠實顧客，，今年獲選為綠色餐廳，實屬一家難得的好店。帶著一股典雅氣質的貴姐，實難想像她已有七十高齡，注重飲食，果真是保持年輕、健康的基礎。也讓我憶起飲食作家焦桐所撰「蔬果歲時記」所提到的一段話「寧可拼一副菜園肚皮，不可有一副酒肉面孔。」是也、是也。

衛爾淨生活館

地址： 950台東縣杭州街217號

電話： 08 934 6218

臺東好食光綠色友善餐廳網站

http://efarmer.taitung.gov.tw/ttfr/news-list?page=1

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