台東。綠色友善餐廳。食農教育，聖母健康農莊(因租約到期已搬家) @ 一家人在台東的生活點滴

搬來台東六年，從職業婦女轉換成全職媽媽，所要學習的事很多，如何為全家人準備健康的一餐，成了我最為重要的功課。幸好，腳踩的這片純淨土地，有著一群友善土地的小農，在此栽種稻米及各種蔬果，讓從產地到餐桌的健康概念能如願落實家中。位在台九線上的台東聖母健康農莊，也是講求友善土地的栽種者之一，採有機自然栽種，遵守自然資源循環永續利用原則，不使用合成化學物質，強調水土資源保育與生態平衡，同時也通過有機驗證，是媽媽們平時採買食材的好去處。

這天受邀參訪聖母健康農莊，一進門，便直接往後方的田園區走去，好奇地想看看農莊的蔬菜作物究竟是如何栽種？一路逛著，分別經過了藥草區、農作區、網室區、育苗室等。種植農作也多樣化，包括雜糧、短期葉菜、根莖菜、花菜、瓜類、豆類、各式水果、藥草等，像田園餐廳、部落廚房的食材，也大都取自於此；偶有多餘的蔬菜，才會包裝在田園餐廳販售，但經常是才擺上架，便立刻搶購一空。

看著農夫翻土、忙著除草，各種當季蔬菜整齊地栽種在土裡，蝴蝶群在田間翩翩飛舞，路旁的油菜花也盛開著，這景緻讓人十分舒心，也回想起童年在田園旁玩耍的景像，好似這般，難怪走在這田園上，總能讓我心情愉悅。

不久，也來到用餐時間，來到農莊的田野餐廳，這田野餐廳以健康飲食為訴求，蔬菜大都來自自家栽種，而其他肉類、海鮮等食材也都是經過認證，也曾獲得「食品衛生優良商店」，在此享用餐點，讓人備感安心。坐定位後，服務人員遞上了菜單，並且介紹用餐的方式，均採主餐+自助沙拉吧，每份均250元，其主餐約有10種以上，有「健康活力小火鍋」、手工自製「特製涼麵套餐」、「鹽烤鯖魚套餐」、「迷迭香烤雞腿套餐」等，其中「健康活力小火鍋」提供養生豆漿、韓式泡菜、自然蔬食、檸檬香茅等四種湯底供選擇。沙拉吧則是擺放著自製藥草茶飲、手工麵包、有機蔬菜等，無限量供應，還可親自體驗烹煮的樂趣。

我、爸爸與小子各點了一份不同口味的主餐，手工自製「特製涼麵套餐」、「鹽烤鯖魚套餐」、「迷迭香烤雞腿套餐」。等待餐點空檔，拿著空盤到沙拉吧夾了幾道喜歡的青菜，再放進網籃中下水燙個幾分鐘，再淋上特製的素魯肉醬，一盤清淡的燙青菜便完成。接著再拿幾片當天做的手工麵包沾黑之麻醬，說實在的，光吃沙拉吧，就可餵飽我了。所幸，還有小子、爸爸幫忙吃，愛吃的麵包的小子，一口接著一口的咬著，問他好吃嗎？他嘴裡忙的沒空回答，倒是頭點了好幾下，以示滿意。

不久，主餐上桌了。

手工自製「特製涼麵套餐」，麵條是使用33%全麥麵粉自製，拌入橄欖油，香Q有嚼勁，搭配芝麻醬，口感清爽，也香氣十足，服務人員說他們的芝麻醬是以芝麻結合堅果磨製而成，與一般的使用花生的芝麻醬所有差異，口感與香氣也更好。

接著爸爸的「鹽烤鯖魚套餐」、小子的「迷迭香烤雞腿套餐」也都上桌了，望著餐桌上的主餐，每一份餐點的量都很足，加上還有無限量供應的沙拉吧，絕對是物超所值又健康的一餐。而，這鹽烤鯖魚及迷迭香烤雞腿，都是以農莊自己栽種的香草醃製後再去烘烤，吃起來不油膩、香氣十足。

用完餐後，帶著小子在農莊散步，這裡生態很是豐富，有鴨、有雞、有豬等，彷佛來到圖畫書中的農莊一樣。還有幾間上課的教室，剛好有幼兒園的孩子來進行體驗課程，這才知道聖母健康農莊為了讓食的教育向下延伸，特別設計了以食為主的DIY活動，像是做麵包、洗愛玉子、做豆腐等等，主任勒卡爾也向我們表示當初聖母健康農莊的成立的主要目的是想要推動「健康促進」及「與大自然學習」的精神，讓民眾都能了解從土壤到餐桌的過程，學習吃安全及自然的食物，特別是居住在東部的居民，在醫療環境有限下，擁有健康的身體，才能享受美好的人生。」