一家人在台東的生活點滴

爐上一鍋燒滾了的水，站在爐台前的阿媽，熟練地將魚肉剁碎，再用力耍打後成魚漿，再以紅蔥頭、芹菜未、胡椒、鹽巴混拌，之後，以手掌輕握，擠出圓球，再用湯匙一勺一勺地放進熱水中，沒一會兒，鍋裡浮著一顆顆的魚丸隨著水滾來滾去。那散出的魚香，很是誘人，每每只要聞到味道，我們就自動往廚房鑽去，還等不到魚丸被撈起放涼，便鬧著要吃，疼愛孫子的阿媽，總是沒有拒絕，拿著筷子插起一顆顆的魚丸，滿足我們的口慾。這段兒時回憶，是我最熟悉的「鬼頭刀」料理，是屬於家鄉的味道，如今，鬼頭刀魚丸成了南方澳魚港的特色名產，要想要品嚐，還得排隊才吃的到，那剛煮熟的魚丸滋味，直到現在依舊是我的最愛，偶爾嘴饞，還會商請宜蘭的媽媽寄送。

前幾個月，開車往來台九線上，發現了一家餐廳，一間專賣鬼頭刀料理的輕食餐廳，這讓我又再度憶起了兒時的味道，卻一直找不到機會走進品嚐，我好奇這家店究竟賣的是怎樣的鬼頭刀餐點？ 

這日，終於有了機會，帶著小孩們走入店內，半開放式廚房，讓客人可以清楚看到凖備餐點的過程。店內整潔、明亮，幾張桌椅的擺設，很是簡單。走清新風格？似乎不只如此，貼在門口的告示中，鼓勵外帶，提供充電、加水等服務，像是旅客休息中心的概念。

在服務人員的解說下，我們點了小漁堡、船堡、煎魚佐香菇烘飯，是我印象中完全不一樣的鬼頭刀料理，以鬼頭刀為主的美式料理，會激起什麼樣的火花？我十分好奇。當小漁堡、船堡送上來後，我與小子各自拿起餐點，大口的地咬下，小子說：「這船堡比麥當勞的漢堡好吃，而且吃不出是魚也。」魚排炸的酥脆，淋上韓國水梨烤肉醬，搭配新鮮生菜、番茄，包裹在鬆軟的麵包中，咬下一口，甜甜香脆的滋味，的確讓人停不下口。

瑜姐姐點的煎魚佐香菇烘飯，源自台東的好米，再吸飽湯汁後，散著淡淡香菇味，魚也煎的香脆，搭配起來口感清爽而不膩。整體的餐點很是可囗，孩子們極為讃賞。

 再來上一袋補血檸檬汁，這檸檬汁，以有機檸檬榨汁，再以伴入台東出產的蜂蜜，微酸微甜，適合熱熱的天氣，小孩們拿著邊喝邊笑稱自己是吸血鬼，正在補充能量，清涼又好玩，我想這應該也是為外帶者而設計的產品。

店內架上擺放著在地小農的產品，有蔬果、米、蜂蜜、自製XO醬等，這些產品也是店內使用的食材之一，透過餐點的結合實際呈現給客人品嚐，若吃了喜愛，便可直接購買回家，店員還會詳細說明使用方式，就推廣台東小農產品來說，我喜愛這樣富創意且實際的行銷方式。

這家好漁日的老闆廖志盛，原為土生土長的台北人，偶然機會來台東遊玩後，便深深地愛上台東這片土地，因而移居台東，並開了一家名為「愛上台東」的義式餐廳。今年2月，廖志盛與員工前往成功新港旅遊時，看到滿滿的鬼頭刀料理，心想開一間專屬鬼頭刀的餐廳應該也不錯。之後，團隊共同合作，尋訪了鬼頭刀的資料，了解鬼頭刀是屬洄遊性魚類，便依照它的屬地來進行料理研發。例如冬天的季節，鬼頭刀在台灣海域洄游，便端出台灣特色料理；若在秘魯等南美洲時，就端出南美洲風味料理，又是一項有趣又富創意的想法，不是嗎?而這也是店名「Today」的由來。

 除了料理，店內的空間也是員工透過網路的力量自主設計，再共同打造而成，對老闆而言，這家店不是屬於一個人的店，而是一群年輕人實現夢想的平台，員工不只是員工，也是經營者，透過彼此腦力激盪，他們創出新的經營模式，跳脫傳統餐廳經營方式，期待打造全自助式的休息站點，為單車或自助的旅行團體服務，也希望就此開啟台東餐飲業的另一個里程碑。